Grain de café à la pistache

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Juste pour les yeux, quelques photos de mes premiers essais de petits chocolats moulés.

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Recette bretonne 2: le Far

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Ingrédients:

20 à 25 pruneaux moelleux
120 g de farine
130 g de sucre
1 pincée de fleur de sel
4 oeufs
50 g de beurre
1/2 litre de lait entier


Phases techniques :

Préchauffer le four à 180°C.
Dénoyauter les pruneaux et les disposer au fond du plat au préalable beurré
Casser les oeufs et les mélanger avec le sucre et une pincée de fleur de sel. Bien battre.
Faire fondre le beurre.
Tamiser la farine au dessus de la préparation.
Remuer doucement au centre du plat pour que la farine soit progressivement incorporer. On obtient alors une pâte fluide et bien lisse.
Ajouter le beurre fondu et le lait à la préparation de façon délicate en aérant bien au fouet.
Verser l'appareil à far dans la plat avec les pruneaux.
Enfourner pendant 10 minutes à180°C, puis baisser le four à 150°C et laisser cuire 1h supplémentaire.
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_______88888___________________ Servir tiède ou froid.

Coktail maison

Pour fêter enfin l'été...un coktait au champagne

Tous les ingrédients sont sur la photo:






Mélanger le soho, cointreau et le sirop de fraise dans les proportion 25cL,
20cL et 5cL. Puis au moment de servir, verser environ 3mL de ce brevage et ajouter le champagne. Et voilà le résultat.


Pour grivrer les verre il suffit de les tranper légèrement dans un sirop puis dans du sucre. Pour ma part j'ai utilisé un sirop de menthe.

Recette bretonne 1: Galettes bretonnes

Pour ce croire encore un peu en vacances, rien de tel qu'un petit air de Bretagne à la maison.

Faire des galettes, rien de difficile mais pour les faire ajourées, fines et sèches, ça se corse...

Mais cette fois je ne suis pas peu fière, il ne me manque plus que la billig...

Ingrédients : 250 g de farine de sarrasin, 50 g de beurre fondu, 1 oeuf, 15 cL de cidre brut, 350 cL d’eau, 10 g de fleur de sel.

Préparation de la pâte :

• Mettre la farine tamisée dans une grande terrine en grès. Ménager en son centre une fontaine et y casser l'oeuf. Travailler avec une cuillère en bois et délayer petit à petit avec le cidre, puis l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse, fluide, mais non liquide. Incorporer le beurre fondu.
  
• Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
  
  
• Graissez la poêle (ou la billig) bien chaude (therm 8) avec du beurre, y étendre la pâte avec une racloir (ou rosel). Laissez dorer puis retournez la crêpe.

Et voici les photos...

Crumble fraise-rhubarbe

Pour 4 crumbles individuels:
Découper de petits morceaux de rhubarbe, au préalable épluchée.


Ajouter une couche plus importante de fraises coupées en quatre.

Pour préparer la pâte.
Dans un saladier verser 200 g de farine avec 100 g de sucre et 50 g de beurre. Pétrir à la main pour obtenir des petit grumeaux.

Disperser la pâte au dessus des fraises.


Faire cuire 20min à 200°C.


Laisser refroidir avant de servir.

Pain à la farine de chataigne

Ingrédients: 500 g de farine de blé• 200 g de farine de châtaignes• 10 g de fleur de sel • 1 sachet de levure déshydratée• 300 g d'eau légèrement tiède• 1 oeuf • 20 g de beurre mou

Tamiser les deux farines ensemble pour éviter les grumeaux dans la pâte et l'aérer, ajouter le sel.
Verser la farine dans le pétrin. Creuser un puit et ajouter la levure. Mettre en route le batteur à la première vitesse.

Battre l'oeuf, faire fondre le beurre. Ajouter l'oeuf et le beurre fondu. Laisser travailler la pâte.


Ajouter l'eau progressivement. Vous devez obtenir un pâton souple qui ne colle plus.
Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume, pendant une heure.

Sur la plaque du four, rompre la pâte, c'est à dire l'aplatir.
Travaillez à nouveau et façonnez en boule. Tracer à l'aide d'un couteau des entailles. Dorer avec du lait.

Laisser lever entre 1 h et 2 heures dans un endroit sans courant d'air. Enfourner à four chaud à 210°C pendant 30 minutes pour un pain pas trop cuit, plus si vous le désirez davantage cuit.

Sur la levure ajouter un peu d'eau tiède et jeter un peu de farine dessus (1c à soupe). Des bulles vont apparaître : la levure est prête.

Voilà, du nouveau dans nos assiettes...


Pour vos salades, pensez à acheter du maïs sans sel et sans sucré ajouté. Il existe aussi bien chez Bonduelle que chez Géant vert.

Salade de riz

Encore une recette incontournable pour le pique-nique.

Il nous faut donc: du riz (long , ferme), une grande boite de maïs, 4 belles tomates, une grosse boite de thon (nature), une 20aine de cornichons, 3 oeufs, 150g d'emmenthal.

Faire cuire le riz et les oeufs.
Pendant ce temps, verser le maïs, le thon dans un grand saladier.
Puis couper les tomates en petits cubes, tout comme l'emmenthal et les cornichons en petites rondelles. Les ajouter dans le saladier.
Une fois, le riz bien cuit le rincer à l'eau froide et l'ajouter à son tour au mélange.
Écailler les oeufs les couper en petits morceaux.


Bien remuer le tout...

Taboulé

Ingrédients: semoule, 1 concombre, 4 tomates, 2 citrons, menthe, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Dans un saladier verser le jus de citron sur la semoule ainsi que 2 cuillères d'huile d'olive et remuer. Mettre de coté au réfrigérateur.

Éplucher le concombre et le couper en petits cubes.

Monder les tomates (1min dans l'eau bouillante), les épépiner avant de les couper également, en petits cubes.

Ciseler la menthe.

Verser tous les ingrédients dans le saladier de semoule et remuer.

Saler, poivrer de manière assez importante.

N'hésitez pas à goûter pour vous assurer de l'assaisonnement.
Maintenir au frais quelques heures avant de servir.

Un week end à Lille, Bruxelles

Qui a dit qu'il ne faisait pas beau dans le Nord.

En rentrant dans ce week end, on a essayé à plusieurs reprises de refaire une spécialité, qui n'ai pas vraiment de saison mais bien bon: le welch.
Et cette fois,on tiens une bonne, voir très bonne recette.

Il nous faut pour cela: plus ou moins 200g de cheddar, 2 tranches de pain de mie, 1 tranche de jambon blanc, 2cL de bière blonde, une cuillère à café de moutarde et du poivre.

Après, avoir couper en fines lamelles le fromage, le faire fondre à feu doux dans la bière et ajouter la moutarde et le poivre.

Disposer dans un plat a gratin les tranches de pain de mie puis le jambon.

Lorsque le fromage est bien fondu le verser dans le plat et enfourner à 200°C pendant 5 à 10min.

Et c'est près !

Selon les goût on peut ajouter un oeuf par dessus le fromage juste avant de l'enfourner.

Si, vous voulez simplement le manger sans cuisiner allez au Ch'ti Bello. Vous y serez accueilli par une équipe très sympa et dynamique dans un cadre chaleur. De plus vous pourrez composer vous même vos pizzas, flammekueches, salades et glaces avec une variété impressionnante d'ingrédients illimités.