Gâteau de noix à la farine de châtaigne

Ingrédients:

250 g de noix hachées
200 g de sucre
100 g de beurre
4 œufs
50 g de farine de châtaigne
½ sachet de levure

Travailler les jaunes d’œuf et le sucre, ajouter le beurre ramolli, la farine et la levure puis les noix . Travailler pour obtenir une pâte bien lisse. Monter les blancs en neige fermement incorporer les à la pâte.

Verser dans un moule beurré et faire cuire à 210°C environ 40 minutes. Démouler et glacer avec du chocolat et décorer avec des cerneaux de noix.

macarons d'automne

Le temps de macarons est revenu avec une nouvelle tentative de recette.

Au niveau des couleurs rien de très inhabituel, sauf que j'ai réussi cette fois à les faire parfaitement cuire sans les faire bronzer. La technique, je l'ai prise chez Mimosa: qui a eu l'idée de mettre son lèchefrite au dessus de la plaque de cuisson. En ce qui concerne le temps et la température je le ai fait cuire à 140°C pendant 13min.


Pour cette recette, j'ai mis 58g de blanc d'oeuf (soit 2 blancs)préparés deux jours au paravent, 74g de poudre d'amande, 120g de sucre glace et 36g de sucre semoule.

Par rapport à la recette que j'utilisais (celle de Marina), il y a plus de sucre glace.

Il ne reste plus qu'à les garnir à base de confiture d'automne: figues-noix, kiwi et pamplemousse.

Pour la confiture de kiwi, il suffit de 2 kiwis et 150g de sucre à confiture. Après avoir épluché les kiwis, les écraser avec un presse purée, ajouter le sucre et porter à ébullition pendant 5 minutes.

Une rentrée en forme

Préparation des jus ou purée de fruits: banane, pomme, kiwi et poire.

Pour part au travail en forme: le joggeur, de l'énergie pour toute la journée.

3 cuillères à soupe de jus de pomme

1 cuillère à soupe de yaourt

2 cuillères à soupe de purée de banane

1 cuillère à soupe de miel

Pour garder une peau de pêche rien de tel que les anti-oxydant du 2P'K.

3 CS de jus de pomme

3 CS de jus de poire

2 CS de jus de kiwi

Le soir si vous êtes vraiment: K'C, une p'tite douceur en fin de journée.

3 CS de jus de poire

2 CS de jus de banane

2 CS de jus de kiwi

Gâteau de pomme de terre

Ingrédients: 1kg de pommes de terre, 150g de gruyère râpé, 20 tranches de lard fumée, 2 cubes de bouillon de volaille, noix de muscade, sel et poivre.

Pelez et coupez en rondelle de 1/2 cm d'épaisseur les pommes de terre. Porter à ébullition 2 litres d'eau avec les 2 cubes de bouillon. Plongez les pommes de terre et faire cuire 10 min.

Dans un moule à cake ou à charlotte, disposez les tranches de lard au fond du moule en les superposant légèrement. Après avoir égoutté les pommes de terre, les déposer en couchant en alternant avec le gruyère. Terminez par une couche de pommes de terre. Sur feu vif, saisissez le lard pendant 2-3 min pour qu'il prenne une belle couleur.

Placez le moule à 240°C pendant 1/2, puis baissez à 180°C et laissez encore une demi heure.
Laissez froidir un peu, avant de démouler très doucement.

Il s'accompagne très bien avec un rôti de veau ou un p'tit filet mignon.

Tarte aux fraises 4 à 5 personnes ou plus

Souvenir d'un été peu chaleureux !

La tarte aux fraises légèrement tiède pour ne pas casser le parfum des fruits, avec une p'tite coupe de cidre.

Choisir une pâte à tarte sablée. Faire cuire à blanc avec des fèves 30min à 180°C.

Préparer en parallèle la crème anglaise.

Verser 30 cL de lait et une gousse de vanille fendue dans une casserole et porter à ébullition.

Astuce: pour ne pas que le lait accroche la casserole verser une cuillère d'eau sur le fond de la casserole.

Dans un bol, fouetter 2 jaunes d'oeuf avec 60g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 30g de farine bien tamisée. Enfin, verser le lait chaud sans la vanille et fouetter. Verser à nouveau la préparation dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Arrêter la cuisson, lorsque la crème commence à s'épaissir.

A la fin de la cuisson, retirer les fèves du fond de tarte. Attention c'est chaud !


Attendre que la tarte et la crème soient bien froide avant de verser cette crème sur le fond de tarte. Disposer les fraises, en commençant par les plus grosses en périphérie.

Rentrée des classes

Une rentrée de plus... Voilà, cette semaine s'était une rentrée pour de nombreux élèves mais aussi pour de nombreux enseignants. Il faut donc s'y remettre. Les débuts sont difficiles, mais lorsqu'on accueille nos nouveaux élèves et que les premières heures de cours se passent bien, l'enthousiasme nous gagne.

Alors bon rentrée à tout le monde....

Tomates surprises

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 belles tomates
- Fromage frais de chèvre
- huile d'olive
- herbes fraîches (ciboulette, estragon, basilic ou cerfeuil)
- sel fin et poivre du moulin

Préparation:

Couper en 4 toutes vos tomates, enlevez les pépins et les placer sur une plaque à four côté chair. Les arroser avec un filet d'huile d'olive, assaisonner et enfourner au four chaud 100°C, pendant 4 heures (retourner à mi-cuisson).

Dans un bol, mélanger le fromage frais avec les herbes fraîches finement hachées et assaisonner. Il faut que le mélange reste assez ferme.

Prendre 4 ramequins et les chemiser avec 4 quartiers de tomate confite.

Remplir aussitôt les ramequins et placer au frais pendant 2 heures environ.

Pendant ce temps, préparez vos accompagnements: salade à la framboise et purée d'olives noires.

Démouler ensuite les 4 ramequins et les dresser sur 4 assiettes en y ajoutant un peu de salade, 2 petites quenelles de purée d'olives noires.