Douceurs de saison au chocolat

A l'origine de mes friandises: SpaceKate et sylvie.

C'est la première fois, que je fais de la pâte d'amande maison, et c'est vraiment un vrai jeu d'enfant. En connaissant la recette de base, on peut ensuite la modifier à volonté: pâte de noix, pâte de noisette. Il suffit après de lui donner la forme souhaitée. Pour faire des carrés, étirer la pâte en baquette sur une plaque, et l'aplatir légèrement avec la lame d'un grand couteau. Répéter l'opération pour chaque face. Couper la pâte pour former les carrés.

Pour les petites boules, il suffit de prendre une quantité de pâte dans le creux de la main et de la rouler. Si on veut des bouchées arrondies, il suffit d'aplatir délicatement les boules avec le dessous d'un verre.

Ingrédients :

- 40 g d'amandes en poudre ou noix, noisette...

- 30 g de sucre glace

-quelques gouttes d'eau

- (1 goutte d'essence d'amandes )

Préparation : Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace.

Ajouter l'eau et l'essence d'amandes. Pétrir avec les doigts le tout jusqu'à obtenir une masse compacte.


Par contre pour le chocolat, je ne suis pas encore au points, il ne devient pas totalement dur.

Mais pour un début, ces bouchers se sont tout de même bien mangées.

P'tits choux

Ingrédients de la pâte à choux: 100g de farine, 90g de beurre, 3 oeufs, 10cL de lait, 10cL d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et une pincée de sel.

Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le sucre le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Porter la préparation à ébullition. Ajouter la farine tamisée et mélanger avec une cuillère en bois. Remettre à chauffer (thermostat 4) afin de faire sécher la pâte qui doit alors se détacher des parois de la casserole et former une pâte bien homogène. Retirer la casserole du feu et ajouter un à un les oeufs, en remuant de manière énergique.

Remplir une poche à douille (10) de pâte à choux, et dresser des petits tas de 3 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé.
Mettre à chauffer pendant 20min à 180°C puis descendre à 160°C pour sécher les choux pendant 10min.

Ingrédients de la crème pâtissière: 60g de sucre en poudre, 30cL de lait, 30g de farine, 2 jaunes d'oeufs, et 10g de beurre.

Porter à ébullition le lait. Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter la farine. Verser le mélange au lait. Fouetter pour faire épaissir la préparation à thermostat 6. La crème doit être assez épaisse pour ne pas ramollir les choux. En fin de cuisson ajouter le beurre et garder au frais.

Ingrédients du glaçage: 1 blanc d'oeuf et 100 g de sucre glace

Monter le blanc de neige et incorporer le sucre glace. Le mélange doit être bien ferme.

Perforer avec une douille crantée sur la face plate des choux, on peut ainsi récupérer le rond du trou pour le reboucher après. Remplir la poche avec la même douille de crème pâtissière et remplir les choux. Puis reboucher le trou.
Avec une petite cuillère verser une petite quantité de glaçage.

Voyage inoubliable

Retour, sur un voyage dont j'ai eu l'occasion de faire. Un voyage inoubliable !
On a traversé Prague, Cracovie et Vienne. Un périple de 10 jours le tout en car.

Tout débute, par une bonne journée de transport pour se rendre en Tchèquie, à Prague (Praha).

Après avoir déposer les valises dans un hôtel très sympa, nous avons découvert une ville colorée, accueillante et paisible.

Les moyens de transport ne manquent pas non plus de charme, tout est d'époque...

Deuxième partie du voyage direction: la Pologne.

Avec la visite de 2 cites mémoriaux: Auschwitz-Birkenau et Cracovie.


En ce qui concerne le camp d'Auschwitz-Birkenau: aucune photo, aucun commentaire n'est assez fort pour exprimer ce qui c'est passé. La seul façon, de comprendre, de commémorer c'est de se rendre sur ces sites s'y chargés en histoire et en émotion.

Cracovie (Kraków)
Une grande place, une hall au marché, une horloge astronomique... Une très belle ville, qui est resté fidèle à son pays.

Enfin, départ pour l'Autriche: pour Vienne (Wien). Une ville également chargée d'histoire, mais une grande ville...Un peu trop !

Pour ce voyage, merci !

pain et compagnie

Depuis quelques mois, tous les week-end, je prépare le pain de la semaine. Ce qui permet de se retrouver un peu en Alsace. Garder un peu de pâte à pain pour réaliser une flammekueche. Très simple à faire et tellement bon. Le secret: étaler à la main la pâte pour qu'elle soit très fine. Ensuite, étaler une petite couche de crème fraîche, parsèmer d'échalotes finements hachées, quelques lardons, et pour les gourmands un peu de gruyère râpé.

Faire cuire à 220°C jusqu'à ce que la pâte croustille sur ses rebords (10 à 15min).

Le nougat

Un simple message pour dire merci pour ce colis.

Des nougats directement venus d'Ardèche: de la Chapelle sous Aubenas.

Fabriqués par une nougaterie: le Genêt d'Or.

Les parfums: coco, chocolat, citron, pistache, caramel, myrtille.